。中央经济工作会议部署“坚持‘双碳’引领，推动全面绿色转型”的重点任务。落实中央经济工作会议精神，食品行业及各地各部门立足产业特性，以“双碳”为引领，坚定不移走生态优先、节约集约、绿色低碳道路，通过农业生态循环提质、加工数智创新减排、服务全链优化赋能，协同推进降碳、减污、扩绿、增长，实现食品产业高水平生态保护、高品质供给服务、高质量发展的良性互动、相得益彰。

　　走进江苏省太仓市城厢镇东林村，一个个村民房屋的屋顶，超过2.5万平方米的光伏板在阳光下闪烁。东林村村民介绍，村里光伏板的年发电量相当于植树14.3万棵。通过“政府规划、国企投资、电网并网、村民享租金”的模式，村民每年可获得一笔“阳光租金”，部分收益还注入“绿色基金”，用于奖励积极参与垃圾分类的家庭。在田间，一套循环农业体系正在运行：秸秆成为饲料，畜禽粪便还田作肥，减少化肥农药使用，产出的生态大米因氨基丁酸含量高而备受市场青睐。“现在大米卖得又好又贵，真正是‘绿水青山’变‘金山银山’。”东林村一米厂负责人表示。

　　除了陆地上，水面上也同样正在进行着绿色转型。“蓝碳”是海洋生态系统的重要功能体现，也是应对气候变化的关键力量。

　　在山东省威海市，“多营养层次生态养殖模式”已推广使用。该模式为上层养殖海带、裙带、龙须菜等藻类，中层养殖鲍鱼、扇贝等贝类，底层是人工鱼礁，养殖鱼、海参等。这一模式下，单亩产量比传统的粗放式养殖模式提高近30%。“这是一种生态养殖模式，利用海藻、鲍鱼、海参、鱼等养殖品种间的互补优势，实现养殖系统内物质最大程度的循环利用。”养殖人员解释，藻类、浮游类植物吸收了空气中的二氧化碳，贝类又以藻类为食，将碳分子以生物沉积的形式排解到海底，而这些沉积物又成了在海底生存的海参、沙蚕的“美食”，如此便形成自给自足的生态循环，降低空气中的二氧化碳总量，形成了海洋碳汇。

　　除了以上例子，还有“作物秸秆—食用菌—菌渣有机肥—作物种植”的循环体系，覆盖饲料、养殖和废弃物处理的生猪全生命周期碳管理体系，以数字化、自动化、智能化技术为核心驱动力构建的360万只蛋鸡低碳养殖创新模式。业内人士分析，在种植业方面，各地在保证持续增产的同时，通过提高资源利用效率及农业生态系统的固碳能力，降低农业碳排放量；在养殖业方面，通过发展种养结合，实现物质和能量循环利用，从而达到降低成本、提高效益、优化环境的目的。

　　中国工程院院士张福锁介绍，我国农食系统的总碳排放量约为18.4亿吨，其中，种植业占53%，养殖业占40%。据测算，基于我国现有的农业技术，要保障国民基本生存的粮食需求，到2050年我国农业碳排放量可能净增长2.66亿吨。农业是基础产业，粮食安全是“国之大者”。中国农业的绿色低碳转型要以粮食安全为基本前提，通过技术革新来实现粮食增收与农业固碳减排。

　　中国农业大学资源与环境学院副教授庄明浩表示，农业绿色低碳转型的未来发展需向更系统、更深入的方向拓展。他建议，要扩展研究范围，从当前聚焦的种植环节延伸至化肥生产、农药制造等全链条，开展农业全产业链减污降碳系统研究；在减污降碳技术创新与落地中充分考虑社会经济因素，通过多维度、多视角的跨领域研究推动农业绿色低碳转型的可持续发展。

　　食品加工是产业链中资源转化与价值提升的核心枢纽，也是降碳减排的关键发力点。依托数智化技术突破传统生产瓶颈，推动加工环节节能降耗、资源循环，成为食品企业践行“双碳”目标的重要路径。

　　稻米、稻壳、米糠、糠粕被层层分解利用……在益海嘉里金龙鱼食品集团股份有限公司的工厂里，一粒稻谷通过不断延展的产业链能被“吃干榨尽”。该公司负责人介绍，企业突破稻米油精炼技术瓶颈，精准萃取65%的谷物营养成分，让原本被浪费的米糠变成高价值油脂产品。据测算，全国每年2亿吨水稻所含米糠若全部榨油，可生产约230万吨稻米油，相当于全国小包装油供应量的5%，为国家节省约1.1亿亩大豆耕地。除了油脂，稻壳燃烧还可转化为能源，每年可节能1900万吨标准煤，减少二氧化碳排放约5300万吨，实现粮食产业链的能效循环。

　　该公司的另一项代表性技术是“6步鲜米精控体系”。从“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”6个环节全程守护大米的新鲜度与口感。仅“鲜割”一环就能减少5%的田间损失，出米率提高1%—4%。以北方一季作区为例，若全面推广，可减少约235万吨损失，相当于2100万人一年的粮食消费量。

　　而在江苏省扬州市宝应县的安宜工业园有机食品产业园，一家“碳中和麦芽工厂”在2024年达到碳中和并进行了认证。该工厂充分利用可再生能源，实现大比例新能源替代。引进第三方供热公司锅炉，与产业园区内相关企业产生的稻壳秸秆等进行供应链协同，实现了100%生物质热力供热。利用现有车棚、办公楼、成品库、辅助楼、连廊等屋顶建成1.6兆瓦屋顶光伏发电系统，预计年供应200万千瓦时绿色电力，减少1290吨二氧化碳排放量。

　　除了食品本身，食品包装上也能被“大做文章”。有机奶品牌金典开发的0铝箔低碳无菌纸基复合包装，使用全新的阻隔层替代铝箔，可以很大程度减少碳排放。另外，这种创新包装结构简单且使用原材料种类更少，更易于回收，可大大提高循环利用率。

　　业内人士表示，在食品加工环节，绿色转型要求企业优化生产工艺，降低能源消耗和污染物排放。通过采用先进的节能设备和清洁生产技术，如高效的热交换器、废水处理和回用系统等，可以显著减少生产过程中的资源浪费和环境影响。同时，选择环保型包装材料也是绿色转型的重要方面。可降解、可回收的包装材料能够有效减少塑料垃圾的产生，降低对环境的压力。

　　中国科学院院士韩布兴表示，食品安全是民生底线，科技创新是推动食品行业高质量发展的根本动力，因此，发展数智新质生产力极为重要。当前，食品产业的数智化转型正与“双碳”目标深度融合，催生绿色发展新路径。他建议，加快研发适配食品产业的数智化绿色技术，避免农产品源头污染，围绕食品加工环节开发节能型智能设备，推动清洁生产技术的规模化应用；鼓励企业开放数字平台资源，联合科研机构建立数智食安公共服务平台；培养既懂食品科学，又精通数智技术的复合型人才。

　　消费端作为产业链的终端，其绿色需求与行为能反向驱动上游升级。通过优化服务环节的绿色供给，引导消费者践行低碳理念，凝聚全产业链减排的强大合力。

　　走入位于广东省广州市的麦当劳光储一体“零碳餐厅”，餐厅屋顶光伏设备满足餐厅全部照明用电需求。从“绿色回收”的环保充电单车、麦麦绿色餐盘，“绿色包装”的100%获得FSC可持续森林认证原纸、免吸管饮料杯、可降解塑料袋的使用，到“绿色供应链”100%获得可持续采购认证的咖啡豆和鳕鱼肉……“绿色环保”贯穿了顾客体验的各个环节。

　　海底捞则制定《杜绝餐饮浪费管理制度》，通过“半份菜品”“四宫格锅底”等设计减少食物浪费；建立垃圾分类回收体系，餐饮废油处理率达100%。同时，海底捞推广可持续包装应用，制定《海底捞限塑管理规范》，推广甘蔗浆全降解餐盒、聚乳酸吸管等环保包装。

　　冷链运输与仓储相关企业不甘落后，同样加速绿色转型。顺丰冷运丰E循环箱是顺丰针对冷链物流场景研发的绿色智慧化包装解决方案，相比传统白色泡沫箱，该箱材料可回收分解再造。在末端派送环节，顺丰冷运丰E循环箱可根据消费者实际情况，选择当面签收、预约上门、指定代收的“签收+回收”形式。

　　商务部等9部门联合印发的《关于实施绿色消费推进行动的通知》，围绕扩大绿色产品供给、培育绿色消费市场、完善支撑保障体系等作出系统部署，为推动绿色消费由“倡导”走向“常态”提供了明确指引。

　　业内人士表示，食品领域一头连着千家万户的日常生活，一头连着农业生产和食品产业链条，是绿色消费最具基础性、广泛性和带动性的领域。供应链的低碳优化、产业链的资源循环以及价值链的可持续创新，每一个环节都与绿色消费息息相关。其核心要义在于如何将消费者的一次绿色选择变成一种可持续的生活方式，并推动可持续行为从个体行动发展为整个企业群体的共同实践。要构建“绿色供应链+绿色门店+绿色消费”的全链路体系，通过绿色积分、碳标签、认证奖励等措施，推动食品流通、餐饮、零售企业从“单点绿色化”向“全链路系统优化”转变，实现降碳、减污、扩绿、增长的协同推进。