根据发表在《自然》杂志上的一项新研究，到2050年，向更健康、更可持续的全球粮食系统转型将通过减少牲畜数量和降低土地利用率，大幅重塑农业格局。这项由康奈尔大学牵头，波茨坦气候影响研究所（PIK）和农业模式比较与改进项目（AgMIP）参与的研究，强调了全球粮食系统转型的机遇与挑战。研究还指出，迫切需要制定积极主动的农业和粮食政策，以推动这一转型并应对其社会经济影响。

　　我们迫切需要转向更健康、更可持续的食物系统。根据2025年EAT-柳叶刀委员会报告，全球推广弹性素食的“地球健康饮食”每年可预防约1500万成年人过早死亡。如今，食物系统约占全球人为温室气体排放的三分之一，并且是五项地球边界突破U8国际平台官网的主要驱动因素。与此同时，全球三分之一的食物被损失或浪费，而全球一半的宜居土地被用于农业——主要用于畜牧业和动物饲料。

　　为了探索粮食系统转型可能带来的影响，研究人员利用十个全球粮食系统模型，将 2050 年前的“一切照旧”情景与以健康饮食、提高农业生产力和减少一半食物浪费为特征的“转型情景”进行了比较。

　　波茨坦农业影响研究所（PIK）研究部主任兼论U8国际平台官网文合著者赫尔曼·洛策-坎彭表示：“我们的研究表明，继续沿用目前的道路成本更高。到2050年，为不断增长的全球人口提供健康膳食，将使农业生产总值维持在接近2020年的水平，同时与维持现状相比，降低环境和健康成本。”与维持现状相比，转型将使全球农业用地减少9%。

　　在所有模型中，一切照旧情景都会导致牲畜数量增加、耕作面积扩大、产量提高，以及温室气体排放和氮肥施用等环境影响加剧。然而，在转型情景下，更多比例的农产品将直接用于食品，而用于动物饲料的比例则会降低。转型情景还预测，与一切照旧情景相比，肉类、乳制品、谷物和糖类作物的产量将减少，牲畜数量将减少，土地资源压力将降低，这些行业的生产成本和生产者价格也将降低。

　　该研究的主要作者、伦敦卫生与热带医学院研究员马特·吉布森（Matt Gibson）表示，他曾在康奈尔大学协调这项研究：“在我们采用的所有模型中，与维持现状相比，到2050年，转型可使全球农业用地减少9%，畜牧业产值减少60%，农业总产量将减少17%，主要来自畜牧业的变化。其他行业的增长将部分抵消这些减产，预计蔬菜、水果、坚果和豆类的经济产值中位数将增长23%。”与农业相关的土地利用变化产生的二氧化碳净排放量将下降76%。

　　这些生产路径将对全球粮食系统的政治经济学产生深远影响。虽然不利影响往往集中在某些地区，例如以畜牧业为主的农村经济体，但对公众健康和环境的益处则更为广泛。事实上，在转型情景下，到2050年，与维持现状相比，农业相关土地利用变化产生的净二氧化碳排放量将下降76%，而农业生产产生的直接非二氧化碳温室气体排放量将下降三分之一。

　　“虽然环境和健康方面的机会巨大，但要应对农业部门内部的结构性挑战，就需要连贯的食品和农业政策以及包容各方利益相关者的对话，”PIK 科学家 Felicitas Beier 说道，她也是该研究的合著者。

　　作者总结道，粮食系统转型所带来的变革规模之大，需要相应的政策雄心；当下的大胆决策有助于支持那些可能受到转型不利影响的人群，同时最大限度地发挥转型后粮食系统的益处。